Bestes Fleisch

Vertrauen ist gut, Kontrolle ist BLOCK HOUSE

Die Produktion von Fleisch ist ein komplexer Prozess, der strengsten Vorschriften, Kontrollen und Regelungen unterliegt. Die Sicherheit des Lebensmittels Rindfleisch und die Überwachung der Qualität haben bei BLOCK HOUSE allerhöchste Priorität. Durch nachhaltige Kontrollmöglichkeiten haben wir in unseren BLOCK HOUSE Restaurants eine Kundenzufriedenheit von 99,95 % bei jährlich über sechs Millionen Gästen. Unser Erfolgsrezept: Immer an der Ware sein! Angefangen bei unseren Kontrollen in den Ursprungsländern, über die Dokumentation des Transportes, in unserer Qualitätssicherung, während der Reifung und Verarbeitung, durch unseren Vertrieb und zu guter Letzt bis zu unserem Kunden.

Die parallel stattfindenden regelmäßigen staatlichen Kontrollen unseres Betriebes und unserer Mitarbeiter durch Behörden (Veterinäramt) oder Ärzte schaffen zusätzliche Transparenz, geben die notwendige Sicherheit und das Vertrauen in unser Tun und unsere Produkte.

Qualitätsmanagement mit System

Um stets gleichbleibende Qualität des Rindfleisches zu garantieren, werden alle Parameter über unser leistungsstarkes Warenwirtschaftssystem rund um unsere Produkte wie z. B. Herkunft, Schlachtbetrieb, Schlachtdatum, Wareneingangstemperatur oder pH-Wert gespeichert. Externe, unabhängige Kontrollen unserer Produkte und der Hygiene runden unser ganzheitliches System ab.

Strenge Hygiene bei der Lebensmittelproduktion

Das Qualitätssicherungssystem der BLOCK HOUSE Fleischerei basiert auf den gesetzlichen Vorgaben zur Produktsicherheit und Hygiene (HACCP) sowie den Vorgaben aus dem IFS Food. Der IFS Food Standard ist ein anerkannter Standard für die Verarbeitung von Lebensmitteln, der in enger Zusammenarbeit mit Zertifizierungsstellen, dem Handel, der Lebensmittelindustrie und der Systemgastronomie entwickelt wurde. Die BLOCK HOUSE Fleischerei erfüllt seit Jahren die Vorgaben des IFS Food auf höherem Niveau.

Rindfleisch in gleichbleibend hoher Qualität
Die BLOCK HOUSE Fleischerei ist seit 2007 IFS zertifiziert und kann damit dokumentieren, dass sie den höchsten Anforderungen an Sicherheit und Qualität gerecht wird. Auch die BLOCK HOUSE Rinderaufzucht Uckermärker ist zertifiziert. Der Verband „Lebensmittel ohne Gentechnik e.V.“ (VLOG) hat der BLOCK HOUSE Fleischerei für das eigene Aufzuchtsprogramm eine anerkannte VLOG-Zertifizierung erteilt.

Streng kontrollierte Partnerbetriebe

Wir arbeiten seit vielen Jahren mit festen Partnerbetrieben in Argentinien und Uruguay zusammen. Diese familiär geführten Schlacht- und Zerlegebetriebe verfügen über höchste Standards in Produktion und Hygiene und sind EU-zertifiziert. Das BLOCK HOUSE Quality-Control-Team ist regelmäßig in den Betrieben vor Ort und sorgt für eine zuverlässige und lückenlose Qualitätskontrolle.
Uruguay Argentinien

Enrico Walter

MITARBEITER QUALITÄTSSICHERUNG

„Wir sorgen dafür, dass unser Rindfleisch höchste Qualitätsanforderungen erfüllt, führen sämtliche sensorische und mikrobiologische Kontrollen durch und achten auf die Einhaltung aller Prüfvorgaben.“